在泸州纳溪区白节镇，集中成片的楠竹面积达10万亩。每年冬天，这里都会上演一场关于美味的寻宝之旅——大旺竹海的冬笋，正藏身于沃土之下，静待有缘人的采撷。

竹林深处，晨雾如纱。当地有经验的村民看竹梢，脚踩地就能从地面细微的隆起与裂缝中，精准地找到冬笋的藏身之处，拿到集市售卖。

冬笋炖鸡制作指南

主要食材：鲜土鸡、冬笋

关键步骤：

    1.冬笋：去壳后清水煮熟或沸水焯烫，以去除草酸和涩味，再切块备用。

    2.鸡肉切块，可焯水或直接生炒。

    3.爆香姜片、葱段，翻炒鸡肉至微黄，加入冬笋块同炒。注入足量开水，大火烧开后转小火慢炖。

    4.炖至汤色变白、鸡肉熟透后，加盐等简单调味即可。

    风味特色：鸡肉鲜嫩，冬笋吸饱汤汁后脆嫩清甜，汤味鲜美。